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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量
，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量
。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3
、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个
，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5
、锅烧水 ，料酒去腥
，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6 、锅烧油 ，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精
，鸡精，白糖
，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜 、青椒、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克
、豆豉15克 、蚝油10克 、生抽15克、啤酒、香醋25克
、鸡精10克、老抽15克、白糖5克 、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段 、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动
，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净 。

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、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去
，加入老抽 、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了
，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面。

4，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐 
、老干妈 、野山椒、盐 、老抽、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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